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Pan y Peter
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Blog de recetas de cocina ilustradas
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Pan y Peter 4 de marzo de 2013 Mató Casero Hacía tiempo que os debíamos entrada en el blog y aún hace más que queríamos publicar esta receta tan sencilla. Se trata de la receta de Mató, un queso fresco típico catalán que se obtiene a partir del cuajo de la leche. Aunque desconozco de qué región de Cataluña es más tradicional, yo siempre lo relacionaré con la montaña de Montserrat y los puestecitos que allí lo venden. Y es que, de pequeño, no había vez que visitáramos la montaña, que no cayera un tarro de mató. Sobre el mató, también hay que aclarar que, a pesar de que se usen indistintamente (incluso en las etiquetas de algunos supermercados), no es lo mismo que el requesón o la ricotta. Estos dos últimos se elaboran a partir del suero de la leche, mientras que el mató es el cuajo que se separa del suero. Si os animáis, podéis elaborarlos a partir del sobrante de esta receta. O también podéis utilizar el suero para elaborar bizcochos, panecillos, flanes, helados,... Se puede c...
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