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Je mange du phoque cru avec mes mains en lisant du Baudelaire.
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Le barbare érudit | Je mange du phoque cru avec mes mains en lisant du Baudelaire. Le barbare érudit Je mange du phoque cru avec mes mains en lisant du Baudelaire. Sous vide with one comment Depuis quelques années, je cuisine sous vide. Pas tout le temps, pas tous les jours, mais régulièrement. J’aimerais humblement partager avec vous, chers lecteurs, quelques-unes de mes découvertes et pratiques ainsi que quelques références auxquelles je fais appel lorsque je plonge (quel jeu de mots!) dans la cuisson sous vide. J’ai déjà abordé la question du sous vide dans ce blogue pour expliquer ce que c’était. Je n’y reviendrai pas sinon pour dire que tout ce que j’y ai écrit s’applique encore. Qui dit cuisson sous vide dit outil de contrôle de la température. Le thermoplongeur me semble être la solution la plus populaire et la plus flexible pour faire de la cuisson sous vide. La baisse de prix constante de ces appareils depuis quelques années, suite à l’arrivée sur le marché de p...
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